Oggi cucino etnico
Il Mojito, da Hemingway a Cuba
Famoso soprattutto per essere la bevanda preferita da Hemingway nei suoi soggiorni a Cuba, il Mojito deve molta (diciamo pure quai tutta) della sua fama a Atilio de la Fuente, barman de La Bodeguita del medio, che – si dice - per primo lo inventò. Il Mojito nasce all'epoca del proibizionismo americano (tra il 1920 ed il 1933), quando bere alcolici era vietato. I turisti, in vacanza soprattutto nel sud degli Stati Uniti, trovavano quindi divertente recarsi a L'Havana (a sole 90 miglia...
Il Daiquiri (Caraibi)
Bevanda che già dal nome rievoca altre epoche, il Daiquiri è stato celebrato nella letteratura e nel cinema da grandi come Ernest Hemingway (che lo considerava il suo preferito dopo il mojito) o Agatha Christie, che ne ha fatto uno degli elementi chiave del suo "Assassinio allo specchio". Cocktail di origini caraibiche, a base di rum bianco, succo di lime e sciroppo di zucchero di canna, sarebbe stato inventato nel 1898, dopo l'affondamento della nave Maine nel porto dell'Avana,...
Fish and chips (Inghilterra)
Se chiedete ad un Inglese qual'è il miglior piatto della nazione, quasi certamente vi dirà il Fish & Chips...e non a torto. Se ben eseguito il Fish & Chips è davvero un piatto da leccarsi i baffi. Il segreto di questo piatto è nella pastella leggera e soffice, e dall'obbligatorio accompagnamento di patate e purè di piselli. Il Fish: 800 gr circa di eglefino, merluzzo o nasello (pesci morbidi, con una bella polpa – senza pelle). 80gr farina...
Moussaka (Grecia)
Si dice che la moussaka, tipico piatto greco, tragga le sue origini dalle culture cipriota e cretese, a loro volta influenzate dalla cucina araba e turca. La moussaka è sicuramente uno dei piatti più conosciuti della cucina greca, realizzata con strati alternati di melanzane fritte e ragù, spolverizzati con formaggio grattugiato. Il piatto viene poi coperto da abbondante besciamella e cotto in forno. Ingredienti: 1 kg di melanzane 160 ml di olio...
Poppadoms (India)
Il Poppadum (o papadam), una sottile pagnotta preparata con farina di lenticchie o ceci, è il tipico pane indiano usato tradizionalmente per accompagnare i piatti di carne. Le ricette per prepararlo variano da regione a regione, ma normalmente si presentano con chutney e condimenti di vario tipo. Possono essere cotti in forno o fritti. La ricetta più conosciuta: 300 gr farina di ceci 1 cucchiano pepe nero 1 cucchiaino semi di...
