Oggi cucino etnico
Garam Masala (India)
GARAM MASALA INDIA Tipica miscela di spezie che si può prepare in moltissime varianti, e si presta a molteplici usi: per insaporire il riso o la verdura al vapore, ma è ottimo abbinato ai TIKKI gli spiedini di pollo tipici dell' India continentale La ricetta più semplice ed anche la più facile per gli abbinamenti: 1/2 tazza di semi di cardamomo verdi 1/2 tazza di semi di cumino 1/2 tazza di chiodi di garofano Comprate le spezie in un posto dove ne garantiscano la...
Bula Talej (Ocenia)
BULA TALEJ OCEANIA Alle isole Fiji la parola "bula" significa "benvenuto amico". Fino all'inizio del 900 ai pochi ospiti di queste lontane isole si usava offrire una mezza noce di cocco ripiena di kawa una bevanda inebriante usata dai nativi durante le cerimonie che si ricavava dalle radici di un albero dell famiglia delle piperacee. Ovviamente con l'aumentato flusso turistico anche questa tradizione si è "adattata" ai gusti degli stranieri. Ricordate che se volete usare i...
Ceci allo zafferano (India)
CECI ALLO ZAFFERANO INDIA 200 gr di ceci secchi o 400 gr di ceci in scatola 200 gr di polpa di pomodoro 1/2 cipolla piccola 2 cucchiai di olio extra vergine 1 pizzico di timo 1 pizzico di menta tritata 1 pizzico di peperoncino 1 bustina di zafferano o qualche pistillo 1 bicchiere di brodo vegetale sale e pepe Pochissimi passi (L'ideale sarebbe mettere a bagno i ceci 24 ore.e poi cuocerli fino a quando diventano morbidi, ma...se non avete tempo usate pure quelli in...
Paesuk (Estremo Oriente)
PAESUK ESTREMO ORIENTE 40 gr di zenzero ( meglio se fresco ) 2 pere sode 4 tazze di acqua 80 gr di zucchero 2 cucchiani di pinoli Pochissimi passi: Lavate e sbucciate lo zenzero: tagliatelo a fettine sottili. Scaldate l'acqua e fate bollire lo zenzero per 30 minuti, poi toglietelo dal liquido di cottura. Pelate le pere tagliandole a spicchi: fatele cuocere a fuoco basso nell'acqua dello zenzero con lo zucchero per circa 20 minuti. Mettete i pinoli in una ciotola e...
Riso allo yogurt (India)
Riso allo yogurt INDIA riso basmati gr 200 2 vasetti di yogurt naturale intero 1 cucchiaio di olio extra vergine 1 cucchiaino di semi di senape ( nera sarebbe meglio ! ) 5 foglie di curry sale per completare 2 peperoncini verdi freschi ( non piccanti ) 1 spicchio d'aglio tritato 1 pezzettino di zenzero fresco 2 cucchiai di coriandolo Pochissimi passi: Versate il riso in una scodella, riempite d'acqua e lavatelo con cura fino a che l'acqua non rimane...
