Oggi cucino etnico
Polpettine di gamberi e carne (Cina)
Polpettine di gamberi e carne CINA 400 gr di polpa di gamberi 100 gr di macinato di maiale 1/ 2 spicchio di aglio 2 cucchiaini di maizena sale e pepe 1 cucchaino di vino di riso ( in alternativa un cucchiaino di sherry secco va benissimo ) 2 albumi pane grattato olio di arachidi Pochissimi passi: Preparate un impasto con tutti gli ingredienti e formate delle palline con il composto, e passatele poi nel pane grattato. Scaldate l'olio e friggete le polpettine...
Sayyadiah (Medio Oriente)
SAYYADIAH MEDIO ORIENTE 1 pesce tipo orata o rombo di circa 1 kg riso 350 gr 2 cipolle olio extra vergine 1 cucchiaino di cumino succo di 2 limoni sale Pochissimi passi: Dopo aver pulito (o avervi fatto pulire) il pesce, tagliatelo a pezzi non troppo piccoli. Versate circa 5 cucchiai di olio in una casseruola e fate soffriggere le cipolle qualche minuto, poi aggiungete un litro di acqua e lasciate bollire a fuoco moderato finchè le cipolle non saranno quasi una crema....
Salmone marinato al tegame (Giappone)
SALMONE MARINATO AL TEGAME GIAPPONE 4 fette di salmone da circa 100 gr ciascuna 3 cucchiai di salsa di soia 2 cucchiai di sake 1 cucchiaio di zucchero zenzero fresco grattuggiato 30 gr circa Pochissimi passi: In una ciotola mescolate soia, sake e zucchero: mettete le fette di salmone in un contenitore in modo che non si sovrappongano e, versate il condimento. Coprite con la pellicola e lasciate riposare mezz'ora in frigo. In una padella antiaderente fate cuocere il...
Crema di Formaggio e Fagioli (TEX-MEX)
CREMA DI FORMAGGIO E FAGIOLI TEX-MEX salsa di frijoles refritos (vedi altra ricetta) formaggio tipo asiago a cubetti 100 gr pancetta tritata 100 gr (meglio NON affumicata) 1/2 spicchio d'aglio 1/2 tazza di panna acida 2 cucchiai di salsa messicana (vedi ricetta) Pochissimi passi Fate sciogliere, in un pentolino a fuoco basso, la salsa di fagioli. Unite la panna acida (se non la trovate va bene anche la panna liquida fresca con un cucchiaio di yogurt), il formaggio e la...
Salsa Messicana (Tex - Mex)
SALSA MESSICANA TEX-MEX 3 pomodori maturi 1 cipolla 2 peperoncini verdi o 3 chiles serranos 1 ciuffo di coriandolo il succo di mezzo limone sale Pochissimi passi Tuffate i pomodori in acqua bollente qualche minuto, e, nel frattempo, tritate tutti gli altri ingredienti. Togliete i pomodori dall'acqua, poi pelateli, tritateli a pezzettini ed uniteli agli altri ingredienti. Coprite e lasciate riposare per un'oretta prima di servire. La salsa può essere accompagnata da...
